Resep Wajik Gula Merah
Bahan:
- 500 gr beras ketan
- 300 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- 200 gr gula merah kelapa
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 10 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Beras ketan yang sudah direndam, dicuci bersih lalu ditiriskan. Masukkan ke wajan tambahkan santan cair, garam dan 5 lembar daun pandan. Aduk rata sampai santan agak kering, angkat dan pindahkan ke kukusan. Kukus sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Masak santan kental, brown sugar, gula pasir, 5 lembar daun pandan dengan api kecil sedang sampai mendidih dan gula larut, sambil diaduk- aduk. Setelah gula larut, angkat dan saring.
- Pindahkan ke wajan anti lengket dan masak dengan api kecil sampai agak mengental, lalu tambahkan vanilli bubuk sedikit. Masukkan ketan yang telah dikukus matang. Aduk- aduk dan masak terus sampai agak mengering dan sampai terlihat bentuk butiran ketannya.
- Warna juga agak mengkilat ( bisa dites dengan sendok plastik/ spatula plastik, dengan cara diaduk- aduk. Bila adonan tidak lengket di sendok berarti sudah ok. Angkat dan masukkan ke loyang, padatkan dengan cara ditekan- tekan sampai rata. Dinginkan sampai benar- benar dingin, baru dipotong- potong.