Resep Udang telur asin
Bahan :
- 1/2 kg udang, buang kulit, sisakan ekor dan belah punggung udang
- Siapkan kurang lebih 6 sdm tepung bumbu ayam kentucky merk bebas, pilih yang hasilnya crispy, ini aku pake merk mamasuka. Beri air secukupnya hingga menjadi adonan kental.
- Siapkan tepung bumbu dan terigu, perbandingan sama
- Celupkan udang ke adonan tepung kental lalu guling gulingkan ke tepung kering, kibas kibaskan lalu goreng di minyak panas, setelah kuning kecoklatan angkat.
Bahan saus :
- 4 telur asin, yang dipakai bagian kuningnya aja, pilih yang kuningnya masih berminyak berwarna merah kecoklatan.
- 200 ml air
- 3 sdm krimer bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lebih gula pasir
- 2 sdm margarin
- 2 iris jeruk nipis, ambil airnya aja
- irisan daun bawang secukupnya, cukup bagian hijau tuanya aja yg dipake
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay ukuran besar, potong dadu
- 10 buah cabe kecil / takaran sesuai selera .
Cara Buat :
- Panaskan margarin, tumis cincangan bawang putih dan bombay
- Setelah layu kecoklatan masukkan irisan cabe, masukkan kuning telur asin sambil di haluskan dengan sutil
- Masukkan air panas, aduk hingga kuning telur hancur
- Masukkan krimer bubuk, beri gula, kaldu bubuk, merica bubuk, perasan jeruk nipis, saus tiram, aduk aduk hingga mendidih dan mengental
- Terakhir masukkan irisan daun bawang, masak sebentar dan koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.