Resep Sop Daging Asem Pedas
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi/Tulangan/iga
- 2 batang besar daun bawang, iris besar2
- 2 buah tomat ijo sedang, belah 4 atau 6
- 1 batang besar sereh, potong 2 geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- Secukupnya Air
- Secukupnya Garam dan kaldu bubuk
- 2-3 buah Belimbing wuluh iris iris
- Secukupnya Minyak untuk menumis
- 3 biji asam Jawa
- 1/2 buah jeruk nipis jika di rasa kurang asam
Bumbu Iris:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 cabe merah keriting
- 15 cabe rawit (bisa utuh atau iris2)
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai mendidih (mengeluarkan air busa). Matikan, buang airnya lalu rebus lagi dengan air baru hingga aga empuk.
- Tumis bumbu iris, lengkuas, sereh, daun jeruk dan salam sampai harum layu. Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tulang sapi.
- Tambahkan garam, merica bubuk, asam Jawa, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata, tambahkan air jika kuahnya kurang. Masak sampai bumbu meresap.
- Menjelang diangkat masukkan irisan daun bawang, tomat ijo, dan belimbing wuluh. Biarkan agak sedikit layu. Cicipi, angkat sajikan.