Resep Ati Ampela Kentang Goreng Sambal Petai

Resep Ati Ampela Kentang Goreng Sambal Petai

Bahan :

• 4 pasang ati ampela, kukus, potong sesuai selera
• 500 gr kentang, kupas, potong kotak-kotak kecil
• 1 papan petai, kupas belah
• 300 ml santan - 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 cabe merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit, sesuai selera
• 4 biji kemiri
• 1 cm jahe
• 1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Goreng kentang sampai kecoklatan dan berkulit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, masukkan ati ampela tumis sebentar tambahkan santan, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk biarkan sampai mendidih
3. Masukkan kentang aduk sebentar biarkan sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan petai aduk sebentar, cicipi rasa, angkat.