Recipe Red Bean Steamed Bun Homemade
Bahan :
- 175 gr tepung terigu protein rendah ( kunci biru )
- 325 gr tepung pao & mantao Bogasari
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 9 gr fermipan ( instant yeast )
- 150 gr susu cair + 104 gr air es = total 254 gr
- 40 gr mentega putih
- 2 gr garam
Cara pembuatan :
- Mixer terigu, tepung pao, gula, fermipan & baking powder sampai rata
- Masukkan susu cair & air
- Setelah setengah kalis, masukkan mentega putih & garam, mixer sampai kalis ( adonan mulus dan tidak lengket di tangan )
- Angkat & bulatkan adonan
- Bagi adonan dengan berat 40gr atau sesuai selera, istirahatkan 10 mnt
- Bentuk dan isi sesuai selera
- Letakkan di kertas roti, istirahatkan sampai mengembang ringan kurang lebih 40 mnt ( hitung waktu proofing dari pao pertama selesai dibentuk, jd yg pertama itulah yg dikukus lebih dahulu )
- Panaskan kukusan sampai mendidih & beruap banyak, bungkus tutupnya dengan serbet
- Setelah kukusan mendidih matikan apinya, masukkan paonya biarkan di dalam kukusan 2 menitan sampai cukup mengembang, baru nyalakan apinya di posisi SEDANG
- Kukus pao sampai matang selama 10 mnt saja ( sesuaikan dengan ukuran paonya )
- Begitu matang jangan langsung dibuka tunggu beberapa saat, buka perlahan lahan supaya uapnya keluar
- Keluarkan dari kukusan, dinginkan pao, setelah agak dingin segera bungkus pao dengan plastik satuan.