Resep Siomay Bandung Ikan Tenggiri
Bahan Siomay :
- 320gr Filet ikan tenggiri (masukan ke dlm freezer sampai setengah beku)
- 30gr Lemak ayam (aku skip, jd ikannya 350gr)
- 120gr Tepung sagu
- 3 butir Telur
- 1/2 buah Labu Siam kukus ukuran kecil, haluskan
- 2 batang Daun Bawang, iris halus
- 4 butir Bawang putih cincang halus, goreng
- 1sdm Saus tiram
- 2sdm Kecap ikan
- 1sdm Kecap asin
- 2sdm Minyak wijen
- 2sdm Minyak bawang putih
- 1sdm Garam
- 2sdt Gula pasir
- 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
- 1sdm Merica bubuk
Bahan Pelengkap :
- Kulit pangsit
- Tahu putih, potong segitiga
- Kentang rebus
- Pare, potong buang biji
- Kol/kubis
Cara membuat :
- Masukan semua bahan (kecuali tepung sagu dan irisan daun bawang) ke dalam foodprocessor, mix sampai adonan menjadi pasta, matikan.
- Masukan tepung sagu, mix lagi sampai rata. Pindahkan adonan siomay ke dalam wadah, masukan irisan daun bawang, aduk rata.
- Isikan adonan siomay ke bahan pelengkap (kulit pangsit, tahu putih, kentang, pare), garis-garis menggunakan garpu.
- Panaskan kukusan, kukus selama 15 menit sampai siomay matang.
Bahan Saus Kacang :
- 100gr Kacang Tanah, goreng
- 10 buah Cabai merah keriting
- 4 buah Cabai rawit merah
- 5 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 keping Gula merah
- 2sdt Garam
- 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
- 3 buah Jeruk kunci (bisa ganti asam jawa)
- 3sdm Kecap manis
- 3sdm minyak goreng
- 300ml Air (boleh ditambah bila terlalu kental)
Cara membuat Saus Kacang :
- Goreng bawang dan cabai, haluskan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus.
- Haluskan kacang goreng, masukan ke dalam tumisan bumbu, masukan air, gula merah, garam, kecap manis dan kaldu bubuk, aduk rata
- Masak sampai mengental dan berminyak, masukan perasan jeruk kunci/air asam jawa
- Saat disajikan tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis dan saus sambal.