Resep Semur Betawi Daging Sapi
Bahan A :
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
Bahan B :
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
Bahan C :
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu Halus :
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe
Langkah :
- Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
- Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk.
- Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
- Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.