Resep Pepes Ikan Kembung

Resep Pepes Ikan Kembung

Bahan:

• 500 gram ikan kembung (bebas ikan apa saja), bersihkan kotorannya, cuci bersih
• 6 buah belimbing wuluh, potong bulat 1 cm
• 1 buat tomat merah besar, potong kasar
• 3 buah tomat hijau, potong kasar
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, keprak
• 2 cm lengkuas, keprak
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Garam & gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

Pelengkap: Daun pisang & tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai & lengkuas, aduk rata, masukkan ikan, bumbui garam & gula, masak sampai ikan matang, tes rasa, bila sdh pas matikan api. Tambahkan irisan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau & cabe rawit utuh, aduk rata.
2. Siapkan daun, bungkus ikan dg daun pisang, beri kemangi, bungkus & semat lidi.
3. Menjelang disajikan bakar pepes ikan diatas bara api/teflon, angkat & sajikan segera.