Resep Otak Otak Bakar Bumbu Kacang
Bahan :
- 500gr daging ikan ,haluskan
- 100gr tepung sagu/tapioca
- 100ml santan kental
- 1bh putih telur
- 1sdt kecap ikan
- 1/2sdt kecap asin
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1sdt garam
- 1/2sdt gula
- 1btg daun bawang, iris
- Daun pisang untuk membungkus
Caranya :
- Campur smuaa bahan didalam baskom kecuali tepung. Aduk dgn mixer smua sampai benar2 halus dan tercampur rata. Masukkan tepung. Aduk kembali sampai adonan kalis.
- Siapkan 30 lembar daun pisang. Bersihkan.
- Ambil 1sdm adonan letakan di bagian tengah daun pisang. Gulung dan sematkan dgn lidi. Lakukan sampai adonan habis.
- Didihkan air dipanci kukusan. Kukus smua otak2 sebentar saja tidak lebih dri 10 menit.Tiriskan.
- Bakar otak2 dipanggangan/ grill pan. Sampai agak kecoklatan dan tercium wanginya.
- Sajikan hangat2 dgn saus kacang.
Bumbu kacang :
- 80gr kacang tanah, sangrai
- 3bh cabe merah
- 4bh rawit merah
- 1siung bwg putih
- garam (secukupnya)
- 2sdt gula
- 1sdm kecap manis
- 2bh jeruk limau
- 500ml air
Caranya Membuat Bumbu Kacang:
- Sangrai kacang tanah sampai matang. Tunggu dingin. Blender dgn cabe dan bawang putih dan 500ml air.
- Masak dipanci beri garam, gula dan kecap manis serta perasan jeruk nipis. Masak sampai mengental.