Resep Lontong Kikil Surabaya

 Resep Lontong Kikil Surabaya

Bahan :

• 500 gr kikil sapi
• 750 ml air
• 2 batang daun bawang rajang
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabe merah besar
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas jari kencur
• 1 ibu jari kunyit

Bumbu Untuk Rebus Kikil :

• 4 lembar daun jeruk
• 2 iris jahe
• 1 sdt garam

Bumbu Pelengkap :

• lontong
• irisan daun bawang
• bawang putih goreng
• sambal
• jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Rebus kikil dengan bumbu rebusan, sampai mendekalti empuk, angkat tiriskan lalu potong2 sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, masukkan sereh daun jeruk dan jahe, tumis sampai bumbu tanak dan tidak langu.
3. Masukkan kikil sapi tumis2 sebentar, tambahkan air, kaldu bubuk dan garam, aduk rata biarkan mendidih.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang, bawang merah dan putih goreng aduk rata, tes rasa angkat.
5. Siapkan lontong dalam mangkok saji, beri potongan kikil lalu siram dengan kuah dan sajikan dengan pelengkap