Resep Kimchi Simple Rumahan

Resep Kimchi Simple Rumahan

Bahan :

• 2 bonggol sawi putih
• 3 sdm garam kasar
• 1 bh lobak kecil, iris korek
• 2 bh wortel, iris korek
• 6 btg daun bawang, iris 1 cm
• 350 ml air
• 2 sdm tepung beras ketan
• 2 sdm gula pasir

Blender:

• 6 bh bawang putih
• 2 bh bawang bombay
• 1 bh apel / pir
• 10 sdm kcp ikan
• 4 sdm rice syrup (saya ga pake, jd gula ditambahi 3 sdm lagi)
• 100 grm bubuk cabe/ gochugaru

Cara Buat:

1. Cuci bersih sawi, taburi garam disetiap lembar nya, kemudian diamkan 1 jam sampai sawi layu, bilas sampai bersih
2. Dalam panci masukkan air, tepung beras ketan dan gula, aduk rata, masak dengan api sedang sampai mengental sambil diaduk2 sampai meletup/mendidih
3. Kemudian tuang ke dalam wadah/baskom, masukkan blenderan bawang dan apel, tambahkan kecap ikan, rice syrup dan bubuk cabe, aduk sampai rata, cicipi, rasa harus sedikit pedas, manis dan tidak asin ya.
4. Kemudian masukkan irisan lobak, wortel dan daun bawang, aduk lagi sampai rata
5. Balur bumbu ke setiap lembar sawi, diamkan di suhu ruang selama 2 jam, kimchi akan mengeluarkan air tanda mulai difermentasi, kimchi segar siap dikonsumsi atau bisa langsung disimpan di kulkas.

Note :

kimchi segar tidak terlalu asam, bisa langsung dikonsumsi

Kalau suka kimchi yg tidak terlalu asam, konsumsi kimchi dalam 3-4 hari

Lebih dari seminggu, kimchi akan mulai asam, nah saatseperti ini cocok dijadikan sundubu jigae/kimchi jigae

Selalu ambil kimchi dengan sendok bersih dan kering ya

Kalau ga punya rice syrup bisa diganti gula pasir, takaran cocokin sama lidah sendiri ya.

Kalo ga ada tepung beras ketan, bisa juga pakai nasi diblender halus