Resep Bolu Tape Pandan Keju
Bahan A :
- 175-200 gr Tape singkong (pilih yang matang tapi tidak berair)
- 30 gr Susu kental manis
- 1/2 sdt Vanilla extract
- 50 gr Keju cheddar (parut)
Bahan B :
- 6 butir Kuning telur
- 4 butir Putih telur
- 150 gr Gula pasir (sesuai selera)
- 10 gr Cake emulsifier
Bahan C :
- 150 gr Tepung pro sedang
- 25 gr Susu bubuk
- 15 gr T. maizena
- 2 gr Baking powder (sy skip)
- 2 gr Garam
- Ayak,sisihkan
Bahan D :
- 150 gr Butter (boleh mix margarine) Lelehkan
- Setelah dingin, campur dengan pasta pandan secukupnya
Topping : Keju cheddar parut
Cara membuat :
- Buang sumbu tape, mixer/blender semua bahan A sampai benar-benar halus, sisihkan. (tape jangan ada air, bisa dilap air nya pakai tissue)
- Campur & mixer semua bahan B hingga mengembang kental berjejak selama 15 menitan dgn speed tinggi. (step paling penting, adonan harus sampai putih, kental dan berjejak)
- Setelah mengembang kental berjejak turunkan ke speed terendah, masukkan tape yg sudah dihaluskan, mixer asal rata saja sambil sesekali aduk pakai spatula spya tape tdk mengendap dibawah wadah
- Kemudian tuang semua bahan C yg sdh diayak, tuang dalam 2 tahap. aduk menggunakan spatula hingga rata. (jgn overmix)
- Masukkan butter yang telah dicairkan + pasta pandan ,aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata (jangan overmix karena kue bisa bantat)
- Tuang adonan ke dalam loyang Beri topping sesuai selera
- Oven dengan suhu 160-170 derajat celcius selama 40 menit pakai api atas bawah atau hingga matang.