Resep Bika Ambon Mini Ekonomis
Bahan A:
- 350 ml santan ( me: 2 sachet kara + air total 350 ml )
- 6 lembar daun jeruk agak diremas remas
- 2 btg sereh digeprek
- 1/2 sdt bubuk kunyit atau pewarna kuning tua
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan (tambahan saya)
Catatan : Semua bahan diatas dicampurkan lalu masak dengan api kecil sampai mendidih tapi jangan sampai santannya pecah yaa.. matikan api, dinginkan lalu saring.
Bahan B:
- 70 gr tepung terigu
- 150 gr tepung tapioca/kanji
- 1 sdt fermipan
Catatan : Campur rata kanji dengan terigu, ayak lalu campurkan dengan fermipan. Aduk rata
Bahan C:
- 3 butir telur dikocok lepas
- 150 gr gula atau sesuai sesuai selera
- 1 sachet SKM
Catatan: Campur kocokan telur dengan gula dan SKM, aduk dengan whisk sampai gula agak larut.
Bahan D:
- 60 gr margarin di cairkan
Cara Membuat :
- Campur bahan A yang sudah dingin dengan bahan B. Aduk dengan whisker sampai lembut dan tidak ada yang bergerindil. Diamkan 15 menit
- Masukan bahan C ke dalam adonan. Aduk rata. Masukan bahan D. Aduk rata. Diamkan 1 jam
- Oles tipis cetakan dengan minyak / margarin lalu panaskan dulu dg api kecil
- Tuang adonan ke cetakan yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, maksimal sampai 3/4 tinggi cetakan. Jangan sampai penuh karena nanti adonan mengembang
- Tunggu sampai muncul pori2nya. Tutup cetakan. Lanjutkan memanggang sampai matang. Bila kue sudah matang dan berpori tapi permukaan masih agak lengket kue bisa dibalik dan dipanggang sebentar saja.
- Angkat dan sajikan
Note : manggangnya pakai snack maker yang 7 lubang. 1 resep jadi sekitar 15 buah.