Resep Soto Betawi
Bahan 1 :
- 1 kg daging sapi (sengkel), potong sesuai selera.
- 2,5 ltr air
- 300 ml susu evaporasi
- Garam, gula, penyedap jamur/boleh +kaldu bubuk kl suka
Bahan 2 / bumbu cemplung:
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 4 batang sereh (geprek)
- 6 lbr daun salam
Bahan 3 / bumbu halus:
- 7 bh cabe keriting
- 2 bh cabe rawit/sesuai selera
- 12 bh bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kecil kunyit
- 2 cm jahe
Bumbu Pelengkap:
- Sambal , seledri, tomat, bawang goreng, emping, jeruk nipis/limo,kentang goreng (sy skip),daun bawang
Cara memasak:
- Didihkan 2,5 ltr air, masukkan daging sapi, rebus sampai empuk/air masih tinggal setengahnya (sambil dibuang buih2 yg mengapung sampai bersih). Tambahkan bumbu cemplung, garam, gula, penyedap jamur secukupnya.
- Di wajan/pan terpisah, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan ke dalam kuah rebusan daging sapi, aduk rata.
- Masukkan susu evaporasi sambil diaduk - aduk terus sampai mendidih (jangan terlalu lama,sebentar aja). Test rasa , lalu matikan api.
- Sajikan hangat dgn pelengkapnya