Resep Ikan Gurami Pepes
Bahan :
- 1 ekor ikan gurami cuci bersih, beri air jeruk nipis & garam, diamkan 15-20 menit, cuci bersih & sisihkan.
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris serong
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bh tomat merah
- 1 bh tomat ijo (boleh ganti 2 bh tomat merah)
- Rawit utuh secukupnya
- 4 bh Belimbing wuluh
- 1 lembar daun kunyit
- 1 bh jeruk nipis, peras airnya
- Daun pisang secukupnya utk pembungkus
Bumbu halus :
- 10 bh cabe merah keriting
- 6 bh cabe hijau (boleh ganti cabe merah)
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 3-4 siung bwg putih
- 8-10 siung bwg merah
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Sedikit gula pasir
Note : untuk bahan halus boleh blender, boleh di uleg, kl di blender tmbhkn minyak goreng, bukan air.
Cara :
- Setelah bumbu dihaluskan, tambahkan air jeruk nipis, lalu cicipi, sebaiknya sedikit asin ya, karena kalau pas garam ya, biasanya setelah matang dicicipi kurang garam. Jadi mesti asin dari standrt kita memasak.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, sisihkan.
- Tata daun pisang, bagian paling bawah beri 1 lembar daun kunyit, lalu tata daun salam di atas daun kunyit, daun jeruk, tomat yg di potong”, beri cabe rawit, serai, lalu letakan ikan diatasnya, lalu baluri sisa bumbu halus diatas ikan, bahkan daun salam, daun jeruk, tomat, belimbing wuluh, dan rawit,serta serai.
- Tutup dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang